전통적인 레시피부터 재치 넘치는 현대적인 창작 요리까지, 일로일로는 닭고기로 식탁에 오르는 음식 그 이상의 다양한 요리를 만들 수 있다는 것을 보여줍니다.
푸드홀과 주말 음식 투어가 유행하기 훨씬 전부터 일로일로는 이미 필리핀의 미식 중심지 중 하나로 자리매김했습니다. 비옥한 농지, 풍부한 해산물, 그리고 대대로 전해 내려오는 레시피 덕분에 일로일로는 필리핀 사람들이 가장 사랑하는 식재료인 닭고기를 조리하는 무수한 비법을 터득했습니다.
훈제 향이 가득한 일로일로 전통 레촌 부터 예상치 못한 시니강에서 영감을 받은 요리까지, 닭고기를 사랑하는 사람이라면 누구나 일로일로를 다음 미식 여행지로 선택해야 할 이유를 소개합니다.
타토이의 훈제 토종닭은 일로일로의 레촌이 왜 찾아갈 만한 가치가 있는지를 증명해 줍니다.
레몬그라스와 향신료로 속을 채운 JR Rawit의 토종닭은 강렬한 현지 풍미를 선사합니다.
무제한 밥이 필리핀 식사 문화의 전통이 된 곳에서, 원조 망 이나살은 여전히 시그니처 메뉴인 닭고기 구이를 선보입니다.
1. 고정관념을 깨는 토종닭 레촌
필리핀의 거의 모든 마을에는 리촌 마녹(litson manok) 노점이 있지만, 일로일로의 리촌 마녹은 일반적인 상업용 브로일러 품종 대신 토종닭을 사용한다는 점에서 차별화됩니다.
토종닭은 흔히 질긴다는 평판을 가지고 있지만, 처음 몇 입을 먹어보니 그 생각은 완전히 틀렸다는 것을 알게 되었습니다.
타토이스 마누칸 앤 시푸드의 닭고기는 껍질부터 뼈까지 육즙이 풍부하고 훈제 향이 은은하게 배어들어 깊은 풍미를 자랑했습니다. 루손 지방에서 흔히 볼 수 있는 후추나 단맛보다는 허브와 향신료를 사용하여 고기 본연의 맛을 살렸습니다.
센트럴 마켓 안에 있는 JR 라윗에서는 기마라스산 토종닭에 레몬그라스와 향긋한 향신료를 채워 구워내어, 이 식당의 인기 메뉴인 이나살과는 차별화된 독특한 풍미를 자랑합니다.
결론: 부드럽고 육즙이 풍부하며 풍미 가득한 일로일로 토종닭은 많은 사람들이 토종닭에 대해 갖고 있는 고정관념을 완전히 바꿔놓았습니다.
2. 네 가지 방식으로 조리한 치킨 이나살
일로일로 여행에서 치킨 이나살을 맛보지 않고는 완벽한 여행이라고 할 수 없죠.
바리오 이나살은 바콜로드 전통 치킨을 떠올리게 하는 친숙한 그릴 풍미를 선사했고, JR 라윗의 토종닭 요리는 지나치게 짜지 않으면서도 훈제 향과 감칠맛이 조화롭게 어우러진 맛을 냈다.
하지만 가장 큰惊喜는 C&T 오리지널 바콜로드 이나살이었습니다. 닭고기는 새콤달콤하고 완벽하게 숯불에 구워졌으며, 껍질은 바삭해서 간장, 식초, 깔라만시, 그리고 닭기름을 살짝 뿌려 먹으니 환상적인 조화를 이루었습니다. 너무 맛있어서 밥을 한 그릇 더 시켜 먹고 싶을 정도였습니다.
저희는 에드가 "인잡" 시아 2세가 무제한 밥과 국이라는 유명한 개념을 처음 도입한 로빈슨 플레이스 일로일로의 오리지널 망 이나살 지점에도 들렀습니다. 매장은 셀프 주문 키오스크로 현대화되었지만, 특유의 달콤한 구운 맛은 여전히 많은 필리핀 사람들이 기억하는 그대로입니다.
결론: 바리오 이나살과 JR 라윗은 현지인들이 좋아하는 맛집이고, C&T는 우리가 발견한 최고의 맛집이며, 망 이나살은 일로일로 최고의 요리 성공 사례 중 하나로 남아 있습니다.
3. 마음을 편안하게 해주는 치킨 알 아히요
하로에 있는 아름답게 보존된 잘란도니-몬티놀라 가문의 고택 안에는 일로일로 시에서 가장 매력적인 식당 중 하나인 아가토나 박물관 카페가 자리하고 있습니다.
필리핀-스페인 퓨전 요리 중 하나인 치킨 알 아히요는 푸짐하고 맛있는 메뉴입니다 . 많은 사람들이 새우 알 아히요인 감바스 알 아히요에 더 익숙하지만, 이곳의 치킨 알 아히요는 새우 대신 향긋한 마늘, 올리브 오일, 허브에 푹 끓인 부드러운 닭고기를 사용합니다.
카페의 팬에 구운 연어와 따뜻한 사워도우 빵을 곁들이면, 풍미 가득한 마늘 소스에 빵 한 조각까지 남김없이 찍어 먹게 될 거예요.
결론: 친숙해서 편안함을 주면서도, 식사에서 가장 큰 놀라움 중 하나가 될 만큼 충분히 색다른 맛이었다.
4. 시니강 ... 하지만 닭고기를 튀겨서 만든 시니강.
때로는 가장 기억에 남는 음식은 전혀 예상치 못한 음식일 때가 있습니다.
인잡 타워 호텔 21층에 위치한 호라이즌 카페에서는 프라이드 치킨에 과감한 변화를 주었습니다. 바삭한 치킨 조각에 시니강 특유의 새콤하고 짭짤하며 매콤한 맛을 담아낸 양념을 입혀 놀라운 조화를 만들어냈습니다.
바삭한 캉콩 칩 과 함께 일로일로의 스카이라인을 바라보며 즐기는 이 요리는 자꾸만 손이 가게 만드는 매력적인 안주입니다. 시원한 맥주와 곁들이면 한국의 치맥에 버금가는 훌륭한 맛을 선사합니다.
결론: 처음 한 입 먹기 전에는 회의적이었지만, 이 재치 넘치는 프라이드 치킨은 모든 음식 여행 일정에 꼭 포함되어야 할 가치가 있습니다.
5. 전설적인 시오파오 여왕
시오파오 안에 닭고기를 넣는 것은 새로운 것이 아니지만, 로베르토스는 이를 사람들이 일부러 찾아가는 음식으로 탈바꿈시켰습니다.
이곳의 유명한 퀸 시오파오 는 잘게 찢은 닭고기 아도보, 돼지고기 아도보, 베이컨, 중국식 초리조 , 삶은 달걀 하나가 큼지막한 찐빵 안에 푸짐하게 들어 있습니다. 한 입 베어 물면 소스 없이도 만족스러운 풍미의 조화를 느낄 수 있습니다.
일로일로 시에 단 한 곳의 지점만 있는 로베르토스는 갓 쪄낸 시오파오를 가득 담은 봉투를 든 손님들로 늘 긴 줄이 늘어서 있습니다. 한 입만 먹어봐도 왜 이곳이 일로일로 시에서 가장 유명한 음식 명소 중 하나가 되었는지 금방 알 수 있습니다.
결론: 이곳은 절대 놓쳐서는 안 될 곳입니다. 집에 가기 전에 기념품 으로 냉동 퀸 시오파오 몇 개 사가세요 . 분명히 또 먹고 싶어질 테니까요.
전통 레시피부터 재치 넘치는 현대식 요리까지, 일로일로는 닭고기를 식탁에 올리는 것보다 훨씬 더 다양하게 활용할 수 있다는 것을 보여줍니다. 이번 주말 음식 여행의 각 장소는 질 좋은 재료, 오랜 전통 조리법, 그리고 지역에 대한 자부심이 어우러진 일로일로의 풍부한 요리 문화를 다채롭게 보여주었습니다.
우리는 절대 겁먹지 않았고, 여러분도 다음번 먹방 여행을 계획 중이라면 그러지 말아야 합니다.
Daily Tribune
분류:
메모장
